Mikrobiologische Analyse von Lebensmitteln
In der Lebensmittelindustrie kann es trotz strenger Hygieneauflagen zu Kontaminationen durch Mikroorganismen kommen. Viele Lebensmittel, wie Milch und Milchprodukte, enthalten von Natur aus eine eigene Flora an Mikroben, die selbst durch Pasteurisation nicht vollständig beseitigt wird. Daher ist es wichtig, diese Lebensmittel regelmäßig zu kontrollieren, damit der sichere Verzehr gewährleistet werden kann.
Unser Labor ist für alle verschiedenen Kategorien an Lebensmittel, Zwischenprodukte der Lebensmittelindustrie, aber auch für Futtermittel nach DIN EN ISO 17025 akkreditiert. Unser Analysenreportiere umfasst alle fast alle gängigen Keime.
Wir sind zum Beispiel in der Lage auf das Toxin bildende Bakterium Bacillus cereus zu testen. Von diesen Erreger allein sind 2022 in der EU 306 Fälle berichtet worden (The European Union One Health 2022 Zoonoses Report, European Food Safety Authority (EFSA) and European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC)). Natürlich sind wir auch in der Lage auf sehr gut bekannte Keime wie E. Coli (einem Indikator für fäkale Verunreinigungen), Salmonellen als auch Listerien zu untersuchen. Sehr gerne setzen wir Ihnen Prüfergebnisse durch eine Lebensmittelrechtliche Beurteilung in Kontext mit aktuellen Verordnungen, Vorschriften, Richtlinien der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie (DGHM) oder individuellen Spezifikationen von Ihnen oder Ihrer Kunden.
Softeis oder Wurst aus eigener Produktion - je nach Art des Lebensmittels sind unterschiedliche Untersuchungen möglich und sinnvoll. Gern beraten wir Sie, welche Parameter untersucht werden können und sollten.
Folgende Parameter bieten wir aktuell an:
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Parameter |
Untersuchungsmethode (Norm) |
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Salmonella spp. |
ASU L 00.00-20:2018-3 |
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L. monocytogenes / Listeria spp. (qualitativ) |
ASU L 00.00-32/1:2018-3 |
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L. monocytogenes / Listeria spp. (quantitativ) |
ASU L 00.00-22:2018-03 |
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Koagulase-positive Staphylokokken |
ASU L 00.00-55:2019-12 |
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Clostridium perfringens |
ASU L 00.00-57:2006-12 |
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ß-Glucoronidase-positive E. coli |
ASU L 00.00-132/2:2021-03 |
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Präsumtive Bacillus cereus |
ASU L 00.00-33:2021-03 |
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Enterobacteriaceae |
ASU L 00.00-133/2:2019-12 |
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Aerobe Keimzahl bei 30 °C |
ASU L 00.00-88/2:2015-06 |
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Hefen und Schimmelpilze (aw-Wert > 0,95) |
ISO 21527-1:2008-07 |
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Hefen und Schimmelpilze (aw-Wert < 0,95) |
ISO 21527-2:2008-07 |
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coliforme Keime |
ISO 4832:2006-02 |
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Mesophile Milchsäurebakterien* |
ISO 15214:1998-08 |
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nur für Fleisch, Fleischerzeugnisse und Wurstwaren |
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Aerob wachsende Michsäurebakterien |
ASU L 06.00-35:2017-10 |
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Pseudomonas spp. |
ASU L 06.00-43:2011-06 |
*nicht akkreditiert
Benötigen Sie Analysen, die über unser gegenwärtiges Angebot hinaus gehen?
Sprechen Sie uns gern darauf an und wir überprüfen gemeinsam, ob wir Ihnen ein Angebot machen können.
Unser Labor ist mit einer modernen MALDI-TOF-MS ausgestattet, welche es uns ermöglicht sehr viel schneller potentiell pathogene Keime zu identifizieren, als durch konventionelle biochemische Tests. Falls sie als Forschungseinrichtung Interesse an diesen Service hätten, bieten wir sie auch als separate Leistung zu einem sehr guten Preis an.
